Wortel pinda soep

Recepten

Kan soep mislukken? Eigenlijk niet, maar toen ik onlangs wortel pinda soep ging maken leek het er toch even op dat het helemaal niets zou worden. Ik had op social media een recept van de Engelstalige blog Vegan Richa...

Lekker zomers: Gazpacho

Recepten

Heerlijk die zonnige lentedagen! Het doet me gelijk verlangen naar de zomer en naar zomerse gerechten, zoals gazpacho. Dit Spaanse gerecht staat zomerdag bij ons regelmatig op het menu. Gazpacho is een koude soep van...

Bietensoep met gember

Recepten

Inspiratie voor soep haal ik overal vandaan. De ene keer heb ik nog een restje groente liggen en ga ik daarmee naar eigen inzicht aan de slag, een andere keer gebruik ik simpelweg een recept uit een tijdschrift of...

3 x Courgettesoep met zalm

Recepten

Het is weer tijd voor soep, maar welke soep ga ik nu eens maken? Die vraag stelde ik op de Facebookpagina van Tijd voor soep. De eerste reactie leverde meteen een goede suggestie op, namelijk courgettesoep met zalm....

Winterse kastanjesoep met freekeh

Recepten

Freekeh stond al een tijdje op mijn lijstje om een keer te proberen. Het is een tarwegraan dat wordt geoogst op het moment dat deze nog jong en groen is. Na de oogst worden de granen licht geroosterd en dat zorgt voor...

Erwtensoep met spek en worst

Recepten

De dagen worden weer korter en de behoefte aan winterkost groeit. Hoogste tijd voor maaltijden als stamppotten en natuurlijk erwtensoep. Ik heb lange tijd een afkeer gehad van erwtensoep, maar aangezien ik de laatste...

Romige tomatensoep

Recepten

Ik ben een groot liefhebber van tomaten. Voor tomatensoep, in welke variant dan ook, mag je me altijd wakker maken. Liters tomatensoep heb ik in de loop der jaren gegeten. Het was namelijk lange tijd de enige soep die...

Preisoep met aardappel

Recepten

Even geen zin in het geijkte prakje aardappelen, groente en vlees, maar heb je deze ingrediënten wel al in huis? Maak er dan een keer soep van. Veel werk is het niet en je krijgt toch je aardappelen en groente binnen,...

Knolselderijsoep met tijm en paddenstoelen

Recepten

Zin in een lekker stevig soepje? Probeer dan eens soep met knolselderij. Deze groente is familie van de wortel, anijs, pastinaak en peterselie en rijk aan vezels en vitamines. Wist je dat je knolselderij ook kunt eten...

Bloemkoolsoep met komijn

Recepten

Bloemkool staat bij mij niet zo vaak op het menu. Op de een of andere manier verwerk ik deze groente maar zelden in een gerecht. Bloemkool staat niet hoog op mijn lijstje qua favoriete groente. Toen ik onlangs van mijn...

Maïssoep met avocado

Recepten

Maïs in de soep? Kan dat? Dat waren mijn eerste gedachten toen ik zocht naar een nieuw soort soep om te gaan maken. Even geen pompoen, tomaat of groentensoep, maar een keer geheel iets anders. Samen met zoete...

Komkommersoep met avocado en courgette

Recepten

Op warme zomerdagen heb ik weinig zin om te koken. Koude soepen met wat brood zijn voor die momenten de perfecte oplossing. Zonder al teveel tijd binnen door te hoeven brengen zet ik dan toch een gezond (en bovendien...

Maïssoep met avocado

Details
Recepten

Maïs in de soep? Kan dat? Dat waren mijn eerste gedachten toen ik zocht naar een nieuw soort soep om te gaan maken. Even geen pompoen, tomaat of groentensoep, maar een keer geheel iets anders. Samen met zoete aardappel, peper en gerookte paprikapoeder bleek dit een heerlijke soep op te leveren. Tip! Bereid de soep een dag van tevoren, want hoe langer deze soep staat hoe lekkerder deze wordt. Bijna zonde om direct na bereiding op te eten!  

Maïssoep met avocado

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 450 gram maïs
  • 750 gram zoete aardappel
  • 1 avocado
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 Spaanse peper
  • Saffraan, paar draadjes
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • 150 ml room
  • Sap van ½ limoen
  • 40 ml olijfolie
  • Garnering: koriander

Bereiding Snij de ui, knoflook en Spaanse rode peper grof en fruit in de olijfolie. Voeg de grofgesneden zoete aardappel, saffraan, gerookte paprikapoeder en 1250 milliliter water toe zodra de ui zacht is. Laat zacht sudderen tot de aardappel zacht is. Voeg de room en 300 gram maïs toe en pureer de soep. Voeg daarna de resterende maïs en de in blokjes gesneden avocado toe. Breng op smaak met zout en de limoensap. Bestrooi de soep voor het serveren met gesneden koriander.